Bammbao Usera, una de las aperturas más recientes en el Chinatown madrileño, es una propuesta innovadora y exitosa basada en la comida callejera asiática.
Tras el estreno de Hong Kong 70 en 2021, otra de las gratas sorpresas en el Chinatown madrileño fue la del restaurante Bammbao, también de la mano de dos jóvenes emprendedores asiáticos.
Cuando lo visitamos por primera vez, pudimos disfrutar de una de las especialidades de la casa, los famosos baos, junto a un delicioso tonktasu, gyozas y udon con verduras.
Desde hace algunos meses, de lunes a viernes, ofrecen un menú del día que puede saborearse hasta las cinco de la tarde. Por 15 euros, disfrutarás de primero (con cinco a elegir), segundo (a escoger entre tres), side (tres para elegir) y una bebida. Sus propuestas: bambú tierno, croqueta de patata china, mix de verduras salteadas, tonkatsu, pollo frito, langostinos chinos…
Carta 2024
Ahora mismo, su carta, que se ha convertido en bastante más formal, se divide en varios bloques:
–Verduras chinas: coliflor brava (con mayonesa picante), cuernos de unicornio (bambú encurtido con vinagreta y especias), tentáculo chino (berenjena con mostaza) y croqueta de patata (a base de taro y panko).
–Pastas caseras: wontonazos mar y montaña (raviolis de cerdo y langostinos) y canelones chinos (con rabo de toro y salsa de vino tinto).
–Proteínas: lingote de oro chino (panceta con salsa estofada), tempura de langostinos (con mayonesa picante), pollo de la casa al limón (frito con especias y salsa de Fanta de limón), tonkatsu (con aguja de cerdo) y ‘pato xu-lo’ (pato con pomelo).
–Sides: bola de arroz, repollo aliñado, pepino encurtido, mix de setas… Y, por supuesto, bao y ssam.
En nuestra última visita, nos decantamos por la carta y decidimos preparar nuestros propios baos con lingote de oro y pato con pomelo, a los que añadimos pepino encurtido.
El precio medio se ha elevado un poco. Antes era de unos 15 euros por persona y ahora se sitúa en torno a los 20-25. Haber eliminado los baos -su propuesta inicial- ha hecho que la carta pierda un poco de frescura, pero Bammbao Usera sigue siendo un sitio único que merece la pena conocer.
Ficha del restaurante Bammbao
Dirección: calle de Nicolás Sánchez, 54
Teléfono: 919 35 81 38
Cómo llegar: parada de metro Usera (línea 6-salida Amparo Usera). Autobuses líneas 47 y 247 (parada Marcelo Usera-Ferroviarios).