En el corazón de Usera, uno de los barrios más auténticos y en plena efervescencia gastronómica de Madrid, se encuentra un rincón que ha sabido ganarse el cariño de vecinos y curiosos: la Taberna Sacromonte. Este local, de espíritu castizo y alma moderna, estrenó su Solete Repsol en 2022, un reconocimiento que premia a los lugares con encanto, buena comida y atención cercana. Y lo cierto es que pocos lo merecen tanto como este local, que combina tradición, ingenio y una atmósfera cálida que invita siempre a quedarse un rato más.
La Taberna Sacromonte es una de esas barras castizas de Usera que nunca fallan. Aquí se viene a beber un buen vino (y, también, llevarse a casa unas cuantas botellas), charlar con amigos y saborear algunas de las tapas más originales del barrio. Entre las especialidades más celebradas están sus tostas, un desfile de sabores que rinde homenaje a la cocina andaluza con guiños internacionales: cubanita; arenque; jamón ibérico con huevos de codorniz y patatas paja; lomo de orza; anchoas con tomate; morcilla con manzana, queso y frutos secos; bacalao ahumado con habas y mermelada de tomate; mojama con pimientos y almendras… Cada una tiene su encanto, historia y toque personal, un auténtico escaparate de creatividad.
¿Se puede dar de comer sin una cocina al uso? Sin duda
Pero si las tostas son una delicia, la verdadera sorpresa llega con las raciones, que van mucho más allá de lo que uno espera en una taberna sin cocina al uso. Porque, efectivamente, el local no cuenta con una cocina propiamente dicha, y aun así cada plato que sale es una pequeña obra de arte elaborada por las habilidosas manos de Lolo, alma culinaria del lugar. Entre sus creaciones, además de ensaladas (ventresca; caballa y pimientos; melva y tomate aliñado o pipirrana) destacan hamburguesa de pastrami con crema de melocotón, mojo picón y foie; portobellos rellenos con papada ibérica de bellota; quesadilla de lomo de orza; humus con pipas y piñones; gyozas de pato; patatas al Albaicín; nachos andaluces o corazones de alcachofa con huevo poché al aroma de trufa. Una carta que mezcla lo castizo con lo cosmopolita, y que demuestra que el ingenio puede más que cualquier fogón.
Detrás de la barra, siempre atento y con una sonrisa, está Carlos, hijo de Ciri, otra de las tabernas más auténticas de Usera (Amor Hermoso, 21) y un auténtico profesional que conoce a sus clientes por el nombre y sabe recomendar el vino perfecto para cada momento. Su trato cercano y su pasión por el oficio convierten cada visita en una experiencia acogedora y genuina, de esas que recuerdan a los bares de toda la vida, pero con un aire renovado.
La Taberna Sacromonte no es solo un lugar donde comer o beber; es un punto de encuentro que mezcla lo mejor del Madrid castizo con la energía multicultural de Usera. Su éxito radica en esa combinación perfecta entre tradición, hospitalidad y creatividad gastronómica, fórmula que la ha hecho merecedora de su reciente reconocimiento y, sobre todo, del cariño de quienes cruzan su puerta.
En un barrio en constante transformación, la Taberna Sacromonte brilla como un referente de autenticidad. Un espacio donde la cocina sin cocina conquista paladares, y donde cada copa y cada tapa se disfrutan con el mismo espíritu que define a Usera: el gusto por la vida compartida.
Ficha del restaurante Taberna Sacromonte
Dirección: Mercedes Manjón, 3
Teléfono: 914 76 02 69
Cómo llegar: parada de metro Usera (línea 6, salida Amparo Usera). Autobuses líneas 47 y 247 (parada Marcelo Usera-Gabriel Usera).